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Bio-Wein

Ein Wein gilt als biologisch (biologisch oder biologisch), wenn der Weinberg, aus dem er stammt, über eine ökologische Zertifizierung verfügt, die die Verwendung chemischer Synthesebehandlungen zur Bekämpfung von Schädlingen wie Herbiziden oder Fungiziden einschränkt. Die Verwendung von herkömmlichem Schwefel und Kupfersulfat ist jedoch möglich.

Die verschiedenen verwendeten Düngemittel müssen biologisch sein. Im Allgemeinen sollen nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken angewendet werden, die es dem Ökosystem ermöglichen, sein natürliches Gleichgewicht aufrechtzuerhalten.

Die Traube erhält eine höhere Konzentration an Antioxidantien, was sehr gesundheitsfördernd ist.

Wie man einen Bio-Wein erkennt

Normalerweise kommunizieren sie es normalerweise auf ihrem Etikett, da es normalerweise das Logo der ökologischen landwirtschaftlichen Produktion (Sonne und Mond auf blauem Hintergrund mit drei diagonalen Linien) auf der Rückseite trägt, von der autonomen Gemeinschaft, in der sie hergestellt werden, sowie das grüne Blatt mit dem Sternrand, der Bio-Produkte auf europäischer Ebene zertifiziert.

Diese Briefmarken garantieren, dass der gesamte Weinherstellungsprozess nach ökologischen Standards hergestellt wurde und die Weingüter jährlichen Inspektionen unterzogen werden, um sicherzustellen, dass dies der Fall ist.

Regeln für die Herstellung von Bio-Wein

1.- Transport

Die Traube muss am Tag ihrer Sammlung zum Weingut transportiert werden, um Verdichtung und Veränderung zu vermeiden. Dabei müssen leicht zu reinigende stapelbare Kisten, flache und beschichtete Anhänger verwendet werden, damit die Traube nicht mit dem Eisen usw. in Kontakt kommt.

2.- Presssysteme

Mechanische Presssysteme, die die festen Bestandteile (Stiel, Haut und Samen) des Bündels nicht beschädigen.

3.- Fermentation

Fermentation mit natürlich vorkommenden Hefen im Most und mit ausgewählten einheimischen Hefen.

Racking, Aufpumpen, Füllen und Stanzen.

Filtration durch Cellulose, Infusorienboden oder Kieselgur und andere vom Regulierungsrat zugelassene Substanzen, die keinen Geruch oder Geschmack hinterlassen.

Verwendung kalter Techniken zur thermischen Konditionierung der Weinlese, Kontrolle der Fermentationstemperaturen, Konservierung, Kühlstabilisierung der Weine, Unterbrechung der Fermentation bei der Herstellung von Süß- und Süßweinen usw.

Klärung mit Albumin aus Eiweiß, nicht hydrolysierter Gelatine, Fischleim, Kasein milchigen Ursprungs, Bentonit und Infusionsböden, die keine Fremdstoffe ergeben.

4.- Lagerung

Der Most muss in Edelstahltanks, Holz, beschichtetem Beton, gebranntem Ton oder anderen für die Weinindustrie zugelassenen Materialien für Lebensmittel aufbewahrt werden.

5.- Die Erziehung

Für seine Erziehung werden traditionelle französische und amerikanische Eichenfässer verwendet. Falls diese Behälter nicht zum ersten Mal ökologisch genutzt werden, verbringen sie eine Kampagne mit Wein aus Trauben aus dem ökologischen Landbau.

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