Wein Pingus

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Das Weingut Dominio de Pingus ist ein Handwerker Weingut, mit ein paar Reihen von Fässern, einer rudimentären Presse, einigen Holzfässern und Edelstahltanks . Aber die Handwerkskunst und niedrigen Produktions kann seine beste in der hohen Qualität des Endprodukts zu ermöglichen. Das Geheimnis dieser Weine ist in den Tinto Fino alten Reben in nur fünf Hektar in einer sehr kontrollierten Auswahl gewachsen. Das Abstreifen erfolgt manuell und geduldig die reifsten Trauben taumelte aus jedem Haufen. Die anschließende Fermentation ist völlig natürlich; Praxis, dass eine bessere Pigmentierung und halten den Wein sein Aroma und fruchtigen Geschmack zu behalten. Der Prozess der Mazeration und Gärung dauert etwa 20 Tage und dann geht der Wein in Fässer für biologischen Säureabbau. Der Wein übrig ist, die zwischen 20 und 23 Monate ohne Regale bis ein Monat vor der Abfüllung, wenn die Hefe entfernt, so dass der Wein ist ganz sauber. Auch wird gefiltert oder geklärt, voll ihre natürlichen Eigenschaften zu respektieren.

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