Wein und Sushi: Eine überraschende Kombination

Sushi und Wein sind vielleicht nicht die erste Kombination, die einem in den Sinn kommt. Viele verbinden Sushi eher mit Sake oder japanischem Bier. Doch die Kombination aus Sushi und Wein kann überraschend harmonisch sein, wenn man den richtigen Wein zum jeweiligen Gericht auswählt.

Frische, Säure, Frucht und Mineralität spielen dabei eine wichtige Rolle. Spanische Weine bieten zahlreiche interessante Möglichkeiten, Sushi auf eine neue Art zu genießen.

Welcher Wein passt zu Sushi?

Sushi vereint verschiedene Aromen und Texturen: rohen Fisch, Reis, Algen, Sojasauce, Wasabi und manchmal süße oder scharfe Zutaten.

Deshalb sollte der Wein nicht zu schwer sein und die feinen Aromen des Sushi nicht überdecken.

Frische Weißweine mit guter Säure sind häufig eine sehr gute Wahl. Besonders interessant sind spanische Weine wie Albariño, Verdejo oder ausgewählte Cava.

Albariño und Sushi

Albariño aus der Region Rías Baixas ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, Sushi zu begleiten.

Der Wein zeichnet sich durch Frische, lebendige Säure und häufig durch fruchtige und mineralische Noten aus. Diese Eigenschaften passen hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten.

Albariño passt besonders gut zu:

• Sushi mit Lachs
• Sushi mit Garnelen
• Sushi mit weißem Fisch
• Sashimi
• Maki mit Meeresfrüchten

Die Frische des Weins kann außerdem einen angenehmen Ausgleich zu Sojasauce schaffen.

Verdejo und Sushi

Auch Verdejo aus der D.O. Rueda kann sehr gut mit Sushi kombiniert werden.

Verdejo bietet häufig frische Zitrusnoten, eine angenehme Säure und aromatische Eigenschaften. Dadurch passt er besonders gut zu leichteren Sushi-Varianten.

Probieren Sie Verdejo beispielsweise zu:

• Nigiri
• Maki mit Lachs
• Thunfisch-Sushi
• Sushi mit Gemüse
• Sushi mit Garnelen

Cava: eine besondere Kombination

Wer Sushi einmal etwas anders genießen möchte, kann einen spanischen Cava ausprobieren.

Die feine Perlage und die Frische des Cava machen ihn zu einer interessanten Begleitung für Sushi. Besonders bei einem Sushi-Abend mit verschiedenen Gerichten kann Cava eine vielseitige Wahl sein.

Cava eignet sich beispielsweise als Begleiter für:

• verschiedene Maki
• Nigiri
• Meeresfrüchte
• Sushi mit Tempura
• Sushi-Menüs

Welcher Wein passt zu Lachs-Sushi?

Lachs ist aufgrund seines höheren Fettgehalts besonders gut mit einem Wein kombinierbar, der über ausreichend Säure verfügt.

Ein frischer Albariño oder Verdejo kann hier eine interessante Kombination ergeben.

Auch ein trockener Cava kann hervorragend funktionieren, insbesondere wenn das Sushi mit cremigen Zutaten oder Avocado zubereitet wird.

Welcher Wein passt zu Thunfisch-Sushi?

Thunfisch hat einen intensiveren Geschmack als viele andere Fischsorten. Dazu passen strukturierte, aber dennoch frische Weißweine.

Ein Verdejo oder ein trockener Cava kann eine gute Ergänzung sein.

Bei sehr kräftig gewürztem Thunfisch sollte der Wein jedoch nicht zu dominant sein.

Sushi mit Sojasauce, Wasabi und Ingwer

Beim Sushi-Maridage sollte man auch die Beilagen berücksichtigen.

Sojasauce bringt salzige und intensive Aromen mit, während Wasabi eine deutliche Schärfe erzeugt. Ingwer sorgt wiederum für Frische und Schärfe.

Ein Wein mit guter Säure und moderatem Alkoholgehalt kann diese Aromen ausgleichen.

Sehr schwere oder stark tanninhaltige Rotweine sind deshalb häufig weniger geeignet.

Kann man Rotwein zu Sushi trinken?

Ja, aber die Auswahl sollte sorgfältig erfolgen.

Leichte, fruchtige Rotweine können zu bestimmten Sushi-Varianten funktionieren, während sehr kräftige und tanninreiche Rotweine die feinen Aromen von Fisch und Reis schnell überdecken können.

Für ein klassisches Sushi-Menü sind frische Weißweine und Schaumweine daher häufig die unkompliziertere Wahl.

Wein und Sushi: eine Kombination zum Entdecken

Sushi und spanischer Wein zeigen, dass gute Kombinationen nicht immer den traditionellen Erwartungen entsprechen müssen.

Ein frischer Albariño, ein aromatischer Verdejo oder ein eleganter Cava können Sushi auf unterschiedliche Weise begleiten.

Wer gerne neue Geschmackskombinationen ausprobiert, sollte deshalb beim nächsten Sushi-Abend eine Flasche spanischen Wein öffnen.

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Artikel erstellt von iberoWine