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Weine aus der D.O. Champagne

Die Bezeichnung des kontrollierten Ursprungs vereint ein Produkt mit seiner geographischen Herkunft und legt es den Regeln der Produktion und Ausarbeitung vor. Die in AOC anerkannten Produkte sind Ausdruck einer intimen Bindung zwischen einer Produktion und einem Terroir, die alle angewendet und von der technischen Kenntnis der Männer verewigt werden.

Die wichtigsten Regeln der Champagne AOC sind:

Ein streng abgegrenztes Gebiet.

Autorisierte Stämme:

Chardonnay, Pinot Noir, Muenier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane, kleine Meslier.

Beschneidung der Rebe: Royat, Chablis, Guyot, Tal der Marne.

Begrenzung der Erträge in Trauben pro Hektar.
Ergiebigkeit beim Pressen.
Mindestnote des potentiellen Alkohols, nach Jahrgang.
Zweite Gärung in Flaschen und Reifung auf Hefe für 15 Monate Minimum für Weine ohne Vintage, 3 Jahre für Vintage Weine.

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