Ximenez Spinola Fermentacion Lenta

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Besonderheiten des Weins:

Erarbeitung von Ximénez Spínola Fermentacion Lenta

Es wird in einer weichen Presse gepresst, wobei der Ertrag pro Tonne frische Trauben unter 600 Liter frisch gepressten Most liegt. Unmittelbar nach dem Mahlen wird die Füllung in französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 300 Litern eingeführt. Jedem Fass werden täglich 30 Liter hinzugefügt (daher Slow Fermentation), so dass die Hefen täglich mit allen Zuckern zu Ende gehen und das Glas verlassen Es war völlig trocken. Diese Gesamtgärung ist in der Sorte Pedro Ximénez aufgrund ihrer bekannten Fähigkeit, Restzucker zu erhalten, besonders schwierig.

Was für ein Wein ist Ximénez Spínola Fermentacion Lenta

Die Moste werden sechs Monate in Fässern auf weichem Battonage-Gewächshaus gezüchtet, wodurch eine sehr komplexe Struktur entsteht. Die überreife Traube mit ihrer Konzentration an Aromen und Aromen erweist sich als außerordentlich ausdrucksstark und mit anderen Erscheinungsformen als jeder andere Wein. Daher sind die niedrigen Erträge pro Tonne und die Langsamkeit des Verfahrens selbst sinnvoll. Das Ergebnis ist ein Lagerwein, bei dem die Qualität jedes Jahr seine Entwicklung in der Flasche verbessert, was bei hohem Qualitätsniveau 15 Jahre überschreiten kann.

Das Weingut Ximénez Spínola 

Im Süden Spaniens gelegen, in einer der Regionen mit der größten Weintradition, speziell in Jerez.
Das Weingut ist eines der ältesten und seine Anfänge stammen aus dem Jahr 1729. Es hat das Privileg, das einzige Weingut zu sein, das von Generation zu Generation nur dem Anbau der Pedro Ximénez-Traube gewidmet wurde. Derzeit hat es die Anerkennung der Behörden von "Pedro Ximénez Varietal Bezeichnung der eigenen Akkreditierung".
Ihr familiärer Charakter, den sie weiterhin bewahren, macht sie zu Produzenten von begrenzten Produktionen von hoher Qualität.

Rebsorte, die in der Ximénez Spínola Fermentacion Lenta verwendet wird

Sorte: 100% Pedro Ximénez
Die Pedro Ximénez-Traube wird in Kalksteingebieten in der Nähe des Flusses Guadalquivir angebaut. Neben dem Land hat das Gebiet eines der erstaunlichsten und warmesten Klimas der Welt. Zusammen mit der Feuchtigkeit der Erde aufgrund ihrer Nähe zu einem so wichtigen und reichhaltigen Fluss, hat die Entwicklung der Traube die zwei Grundelemente, um ein großartiges Produkt zu erreichen: Klima und Feuchtigkeit.
Diese Traube wurde in Spanien seit 1519 eingepflanzt und wurde von den deutschen Dritteln von Karl I. gebracht. Ihr Ursprung liegt zwischen den Flüssen Rhein und Mosel. Es hat große Ähnlichkeiten mit den Trauben Riesling, Weissable "und" Elbling ", aber nach langjährigem Anbau in Spanien hat es kaum Gemeinsamkeiten.

Paarung von Ximénez Spínola Fermentacion Lenta

Mit Fisch und weißem Fleisch zu schmecken.

Anlässe, in denen es angebracht ist Ximénez Spínola Fermentacion Lenta

Als Eintritt vor den Mahlzeiten bei besonderen Feiern.

Preis / Leistungsverhältnis Ximénez Spínola Fermentacion Lenta 

Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis

Graduierung und optimale Betriebstemperatur Ximénez Spínola Fermentacion Lenta

14. Abschluss Empfohlen bei Temperaturen zwischen 7º und 12º