Die Bodegas Valparaíso wurde mit der Idee geboren, moderne und hochwertige Weine zu kreieren. Daher ist die Produktion sehr gering, um authentische Ribera del Duero-Weine zu produzieren. Das Weingut hat eine Kapazität von 300.000 Flaschen pro Jahr.
Alle Weine des Weinguts werden mit der Sorte Tempranillo hergestellt. Diese Art von Traube ermöglicht es uns, komplexe Weine herzustellen, die die Aromen der Sorte mit den Tönen verbinden, die die Eiche während ihrer Reifung im Fass liefert.
In Bezug auf die Ernte versuchen wir, so wenig wie möglich in den Weinberg einzugreifen, und in denen in der Nähe des Weinguts erfolgt die Ernte manuell. Jeder der Weinberge wird je nach Reifegrad der Traube einzeln und zu unterschiedlichen Zeitpunkten geerntet.