Wein Xímenez Spínola Old Harvest 50 cl

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Ximénez Spínola Old Harvest, ein Saft von Rosinen.

Besonderheiten des Weins:

Ihre Ausarbeitung Ximénez Spínola Old Harvest

Es ist in unsere Solera von 1964 eingearbeitet. 100% iger Pedro Ximénez-Wein des oxidativen Alterns, "Einzelstück" im gesamten Marco de Jerez. Weiße Sorte, die sich "trocken" anfühlt, mit sehr ähnlichen Noten wie "Palo Cortado" und "Oloroso", jedoch mit der Feinheit und Eleganz einer Traube, die noch nie mit dieser besonderen Zubereitung abgefüllt wurde. Es ist nicht der typische Sherrywein der oxidativen Alterung. Die alkoholische Wahrnehmung ist aufgrund der Tatsache, dass der Grad fermentativ und durch Konzentration im Fass erhalten wird, minimal. Aus diesem Grund und um Verweisungen zu vermeiden, wird der Beitrag von Rosinensaft, der den Wein weich macht und den Zucker ungegoren macht, jedes Jahr sehr vorsichtig gemacht, wobei nur sehr wenige Liter pro Fass in die Reifung eingebracht werden, bis im letzten Jahr die 45 Gramm pro Liter erreicht wurden.

Was für ein Wein ist Xímenez Spínola Old Harvest

Die ausgewählten Fässer werden ein Jahr vor der Abfüllung in einem Anteil zusammengestellt, in dem oxidative Crianza-Noten überwiegen, in dem jedoch die Kanten der Eiche nach sensorischen Geschmackskriterien vermieden werden, um das Gleichgewicht nicht zu verzerren Ende erreicht. Ziel ist es, eine ausgewogene Harmonie zwischen Alter, Eichentanninen, fermentiertem Alkohol und den Merkmalen der Sorte Pedro Ximénez zu erreichen.

Das Weingut Ximénez Spinola

Im Süden Spaniens gelegen, in einer der Regionen mit der größten Weintradition, speziell in Jerez.
Das Weingut ist eines der ältesten und seine Anfänge stammen aus dem Jahr 1729. Es hat das Privileg, das einzige Weingut zu sein, das von Generation zu Generation nur dem Anbau der Pedro Ximénez-Traube gewidmet wurde. Derzeit hat es die Anerkennung der Behörden von "Pedro Ximénez Varietal Bezeichnung der eigenen Akkreditierung".
Ihr familiärer Charakter, den sie weiterhin bewahren, macht sie zu Produzenten von begrenzten Produktionen von hoher Qualität.

Verschiedene Trauben aus der Xímenez Spínola Old Harvest

Die Rebsorte ist zu 100% Pedro Ximénez und wird in Kalksteinland nahe dem Fluss Guadalquivir angebaut. Neben dem Land hat das Gebiet eines der erstaunlichsten und warmesten Klimas der Welt. Zusammen mit der Feuchtigkeit der Erde aufgrund ihrer Nähe zu einem so wichtigen und reichhaltigen Fluss, hat die Entwicklung der Traube die zwei Grundelemente, um ein großartiges Produkt zu erreichen: Klima und Feuchtigkeit.
Diese Traube wurde in Spanien seit 1519 eingepflanzt und wurde von den deutschen Dritteln von Karl I. gebracht. Ihr Ursprung liegt zwischen den Flüssen Rhein und Mosel. Es hat große Ähnlichkeiten mit den Trauben Riesling, Weissable "und" Elbling ", aber nach langjährigem Anbau in Spanien hat es kaum Gemeinsamkeiten.

Weinbegleitung Ximénez Spínola Old Harvest

Mit Schinken, Salaten, Gänseleberpastete und Käse.

Anlässe, auf denen Ximénez Spínola Old Harvest angebracht ist

Als Vorspeise und vor den Mahlzeiten.

Preis / Leistungsverhältnis Ximénez Spínola Old Harvest

Akzeptabler Preis

Alkoholgehalt von Ximénez Spínola Old Harvest

17. Abschluss

Optimale Betriebstemperatur der Ximénez Spínola Old Harvest

Bei 14º zu verbrauchen
 
 

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