Die Bodegas Lustau wurde 1896 von Don José Ruiz-Berdejo gegründet
1945 wechselte Emilio Lustau vom Fachhändler zur Vermarktung seiner Weine und Brände unter seinen eigenen Marken. So wurden Marken wie Papirusa, Jarana, Escuadrilla, Emperatriz Eugenia und Cinta de Oro geboren. Nur fünf Jahre später kamen die ersten Exporte.
Ab den 1980er Jahren wurde Lustau unter der Leitung von Rafael Balao zu einem der innovativsten Unternehmen in Jerez. In diesem Jahrzehnt wurde die Solera Familiar-Reihe geboren, die jetzt mythische Warehouse-Reihe wurde geschaffen und die Ausarbeitung der Jahrgänge begann.
1988 machte Lustau mit der Einführung einer neuen Flasche für seine Weine einen weiteren Innovationsschritt. Eine elegante und exklusive Flasche der Marke, die Lustau von den anderen Weingütern in Jerez unterschied.